rico, cremoso, esfumaçado e delicioso, um dhal de espinafre e lentilha como se esse é o prato que você deseja completar qualquer banquete de curry indiano. Saag Tarka Dhal é vegetariano e facilmente vegano. Veja como fazer uma versão rápida de um clássico atemporal.

Eu moro na Austrália há muito tempo, mas de vez em quando sinto as dores de saudades de casa. Mas as coisas que sinto falta do Reino Unido – além do meu povo – geralmente são baseadas em alimentos.

Um bom curry indiano geralmente é difícil de encontrar na Austrália – ou é pelo menos diferente da comida com a qual cresci no Reino Unido. Então, para acalmar esse chamado em particular para o meu coração, cozinho um banquete em casa.

Aqui estão alguns dos outros caril que compartilhei no passado que frequentemente pousam na mesa de jantar quando o clima me leva.

Saag Tarka Dhal ou Tarka Dal é feito com espinafre e lentilhas. Eu também adiciono cogumelos porque – por que não?

Receita Saag Tarka Dhal

Perene, popular e onipresente em todas as famílias indianas, Tarka Dhal vem de várias formas. Todo mundo parece ter sua própria versão.

Esta é a minha interpretação e, embora provavelmente não siga os métodos convencionais, ainda tem um gosto incrível. Espero que nenhum purista de curry ache minha receita também herege!

Para fazer este prato vegano, retire a manteiga (ou ghee) e substitua por óleo de coco.

Com o meu Tarka Dhal, eu também fiz Chana Masala – você pode encontrar a receita aqui.

Aqui está o que você precisa:

– 1TSP CORANER Seeds
– Sementes de cominho 2TSP
-6-10 cogumelos-fatiado
– 1/4 de xícara de óleo
– Manteiga 2TSP + 1TSP para enfeite
– 2TSP Curry Powder (Keen)
– 2TSP GARAM MASALA
– 2 folhas de louro
– 1 cebola – em cubos
– 2 cravo -de -alho – finamente picado
– 1 lentilha de lata
-3-4 gotas de fumaça líquida (eu amo a Applewood de Culley)
– 2 punhados de espinafre fresco – você pode usar espinafre congelado em um empurrão
– Sal e pimenta a gosto

Aqui está o que você faz:

1. Torda sementes de coentro e metade das sementes de cominho em uma panela quente até ficar aromática, sugestão em uma argamassa e deixe esfriar. Moa com o pilão e reserve.

2. Seque os cogumelos Fry até que o líquido tenha sondado e reserve.

3. Adicione óleo e manteiga à panela (ou você pode usar ghee), adicione coentro moído e cominho, sementes de cominho integral, garam masala, curry em pó e folhas de louro. Frite em uma pasta até que as sementes de cominho comecem a aparecer e chiar.

4. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que as cebolas absorvam a cor do curry. Adicione os cogumelos, as lentilhas (drenadas e enxaguadas) e a fumaça líquida. Mexa até ficar bem combinado.

5. Adicione o espinafre e coloque uma tampa na panela. Cozinhe de médio a baixo por cerca de 5 minutos até que as folhas murcuram um pouco. Mexa a panela para combinar o espinafre, depois cubra novamente e cozinhe em baixo.

6. Quando o espinafre estiver cozido e combinado bem, sirva imediatamente ou saia na panela, coberto, até a hora do jantar e reaqueça por alguns minutos antes de servir.

7. Quando estiver pronto, decore com um nob de manteiga e deixe derreter ou trazer para a mesa e derreter com uma tocha para um pouco de teatro culinário. Isso também traz um pouco mais de fumaça ao prato.

Na verdade, é a fumaça deste prato que eu mais amo. Os métodos convencionais transmitem fumaça com um pedaço de carvão fumegante em uma bandeja de papel alumínio na panela.

Não conto comigo para não queimar a cozinha ou acionar todos os alarmes de fumaça; portanto, uma pitada de fumaça líquida ou um toque de páprica defumada farão o truque.

Você percebe que eu também uso lentilhas de lata aqui. Isso é puramente para velocidade e facilidade. Tenho certeza de que o uso de lentilhas secas dá uma dimensão totalmente diferente do prato, mas quando você tem uma Christina faminta em suas costas, vamos ver por qual opção você optar por então!

Deixe -me saber qual é o seu curry preferido ou se você já tentou cozinhar Tarka Dhal. Adoraria ouvir sobre isso.

Saag Tarka Dhal ou Tarka Dal