vinhos de clima frio são vistos como os melhores-especialmente em termos de vinho tinto australiano. Aqui está uma nova gama de uma das mais antigas famílias de vinho tinto da Austrália – a vinícola de McWilliam – que celebra a alta altitude das uvas.
Há algo sobre a ciência misteriosa em fazer bebidas alcoólicas que me fascina. Parece que não importa o quão numerosas vinícolas, cervejarias e destilarias visitamos ou o número de vezes que isso me explicou, os processos envolveram a minha mente.
Como as pequenas diferenças, como um dia, ambos os lados da colheita de um monte de uvas, fazem alguma mudança marcante no produto final enquanto você o derrama no seu copo de vinho tinto?
Bem, eu digo a você o que: faz uma diferença incrível … apenas não me pergunte os detalhes exatos do porquê! E mesmo muito mais importante, não me pergunte como os enólogos de mestres sabem que é hora.
Outra característica essencial na produção de vinho é a elevação. E especialmente na Austrália, quanto maior, melhor.
O enólogo -enólogo Jim Chatto, na vinícola de McWilliam, discute as videiras que crescem em alta altitude vivem em um clima mais frio e, por esse motivo, têm mais tempo para frutas antes de precisarem ser colhidas. Esse tempo de crescimento mais longo permite que muito mais sabores se desenvolvam nas uvas.
McWilliam’s é uma vinícola interessante.
Já existe há muito tempo – porque 1877 de fato. E tem sido uma coisa familiar desde o início. Seis gerações atrás, Samuel McWilliams plantou suas primeiras videiras nos arredores de Corowa, NSW – onde também há uma excelente destilaria de uísque.
Agora, há as uvas de McWilliam crescendo em várias partes de Nova Gales do Sul e o ato, e sua mais nova linha de vinho tinto é uma celebração do mais alto.
McW 660 Reserve Range da McWilliam
Qual é a reserva 660?
A Reserva MCW 660 é uma seleção de vinho tinto feito de uvas colhidas a uma média de 660 metros acima do nível do mar.
Embora não sejam as mais altas (as muitas vinhas elevadas da Austrália estão em torno do dobro disso), a reserva 660 é uma bela iteração de vinho de alta altitude e clima frio de alta altitude e clima frio.
Existem 5 variedades para escolher nesta linha: um chardonnay e um pinot noir de tumbarumba, nsw, um shiraz e um cabernet sauvignon de hilltops, nsw e um syrah de Canberra, ato.
Por que nós gostamos disso?
Tentamos o tumbarumba chardonnay, o Hilltops Cab Sauv e o Syrah de Canberra, e amamos todos eles.
O pálido chardonnay é flinty e limpo, embora com uma nota de carvalho que ajude com a textura cremosa. Recomendado com salmão grelhado e limão ou frango assado e vegetais de mola.
O saudável Cabernet Sauvignon é dinâmico e Herby, e seu cassis sedoso e paladar de chocolate combinam com o estilo clássico desta variedade de vinho tinto. Eu amo os taninos deste vinho. Comparado com almôndegas de carne de porco e vitela ou carne cozida lenta e polenta cremosa.
Quanto ao Syrah, é um vinho luxuriante, cheio de especiarias e sedoso, especiarias quentinhos do carvalho e sabores animados de frutas vermelhas. A McWilliam’s recomenda um rack de cordeiro e vegetais assados ou berinjela grelhada com tomate e azeitonas pretas para essa beleza.
Também adoramos a rotulagem desta linha de vinho tinto. O design topográfico forrado dourado se encaixa bem com a sensação desse vinho tinto e a história por trás da família de McWilliam.
O que mais está lá?
Ao mesmo tempo que a Reserva MCW 660, a McWilliam’s também lançou o MCW 480. Um pouco mais barato que o 660, esses vinhos são todos em média 480 metros acima do nível do mar.
Como são de Lower Down Geograficamente, diz -se que esses vinhos são mais leves no paladar, com tons mais frutados. Eu acho que uma gama de vinho tinto muito acessível.
As escolhas aqui são um pinot grigio e um sauvignon blanc de Tumbarumba, NSW e um Shiraz de Hilltops, NSW.
Compre:
Faixa de reserva MCW 660 da McWilliam – US $ 25,00
Faixa MCW 480 da McWilliam – US $ 20,00
Essas faixas estão disponíveis nas lojas de garrafas de Dan Murphy, BWs ou independentes de qualidade.